Eine der größten Modellstudien zum globalen Ernährungssystem, mit Beteiligung des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung (PIK), hat berechnet, was eine weltweite Umstellung auf gesündere, pflanzenbetonte Ernährung bis 2050 bewirken würde. Ergebnis: die größte Verringerung landwirtschaftlicher Fläche seit über 2.000 Jahren – bei deutlich weniger Emissionen und spürbar mehr Gesundheit. Was das für Bürger:innen, Unternehmen und Politik bedeutet. Warum pflanzenbetonte Ernähru